تعتبر الدونات من أشهى أنواع الحلويّات الأمريكية التي تحظى بإعجاب الجميع، تكون الدونات دائرية الشكل ومثقوبة من النصف، و وصفات الدونات كثيرة و تتميز الدونات بمكوناتها البسيطة المتوفرة في كل بيت مثل الدقيق، البيض، الحليب، والخميرة، يمكن تحضير الدونات بخطوات بسيطة ويمكن تسويتها في الفرن أو مقلية، ويتم تزيينها بالعديد من النكهات مثل الكاراميل أو الشيكولاتة للحصول على دونات مميز ومتنوع، نوضح في هذا المقال طريقة عمل وصفات الدونات السهلة والسريعة.
نضع الدقيق والخميرة في وعاء ونخلطهم معًا، نضيف الزبدة ونفركها مع الدقيق، ونراعي عدم ترك أي تكتلات.
يتم إضافة السكر والملح ونخلطهم معًا، ثم نصنع حفرة في الوسط نضع بداخلها الحليب والبيض، ونخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم نشكل العجين على شكل كرة.
نرش بعض الدقيق على سطح مستوٍ وندلك العجين عليه لمدة 5 دقائق، حتى تصبح العجينة ملساء.
نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ونغطيها بورق نايلون، ثم نتركها لمدة ساعة ونصف أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.
نضغط على العجينة بلطف بأصابعنا لنخرج الهواء منها، ونفردها بسماكة 1 سم ثم نقطعها دوائر، ونقطع حفرة في منتصف كل دائرة.
نرش ورقة نايلون بالقليل من الدقيق ثم ننقل دوائر الدونات عليها، ثم يتم تغطية دوائر الدونات بورق نايلون مدهون بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق، ونترك العجين لمدة من 30 إلى 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
نسخن الزيت في مقلاة ونبدأ في قلي الدونات على دفعات حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي من الطرفين، نرفع الدونات من المقلاة و نصفيها على ورق المطبخ.
يتم وضع السكر في طبق ونمرر فيه الدونات حتى تتغطى قطع الدونات بالسكر من جميع الأطراف.
وصفات الدونات في الفرن
المكونات:
3 أكواب من الطحين.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
كوب إلا ربع سكر البودرة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
لبن للعجن.
2 بيضة.
رشة ملح.
مقادير تزيين الوجه
نصف كوب سكر بودرة.
ملعقة كبيرة زبدة.
ربع كوب لبن.
لون طعام أحمر.
طريقة التحضير:
نخلط الطحين، والبيكنج بودر، والملح، نضيف الخميرة، السكر، والبيض ونقلبهم معًا ثم نضيف الفانيليا إلى المكونات ويتم العجن جيدًا.
نضع الزبدة على النار إلى أن تسيح ثم نضعها على المكونات مع استمرار العجن، نضيف اللبن بالتدريج مع العجن الى ان نحصل على عجينة متماسكة.
اتركي العجينة لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر، نفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم يتم تقطيعها إلى حلقات.
نترك العجينة مرة أخرى لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تختمر، نضع حلقات الدونات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وندخلها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
تحضير خليط الوجه نضع الزبدة على النار ونضيف إليها السكر واللبن واللون الأحمر ونخلطهم جيدًا.
نرص الدونات في طبق التقديم ونصب عليها خليط الوجه ويمكنك استبدال هذا الخليط بالسكر البودرة.
وصفات الدونات بحشوة الشيكولاتة
المكونات:
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
فانيليا.
4/3 كوب من اللبن الدافئ.
بيضة.
4 ملاعق من السكر.
2 كوب ونصف من الدقيق.
ملعقة من الحليب البورد.
ملعقة من الخميرة.
ملعقة من الملح.
4/1 ملعقة صغيرة من الليمون.
2/1 ملعقة صغيرة من القرفة.
2/1 كوب من السكر البودر.
2/1 كوب من الشيكولاتة النوتيلا.
طريقة التحضير:
يتم خلط كلًا من البيض، الليمون، الفانيليا، والقرفة معًا في الخلاط الكهربائي، يتم إذابة الزبدة في الحليب الدافئ ويضاف إليها السكر والخميرة.
يتم إضافة كلًا من الدقيق، الملح، البيكنج بودر، والحليب البودر إلى مزيج الحليب الدافئ، نخفق جميع المكونات معًا حتى يتم الحصول على عجينة لينة.
نضع العجينة بوعاء مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق واتركيها لمدة نصف ساعة لترتاح.
يتم فرد العجينة باستخدام الشوبك ثم يتم تشكيل دوائر الدونات، اتركيها تختمر لمدة ربع ساعة.
سخني الزيت في مقلاة على النار واقلي الدونات وقلبيها باستمرار.
يتم وضع الشيكولاتة في إبرة الحلويات، ثم يتم غرز الإبرة في الدونات لحشوها.
بعد الانتهاء يتم رش السكر البودرة على الدونات، ويتم تزيينها بحبيبات الشيكولاتة الملونة، وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
وصفات الدونات بدون خميرة
المكونات:
3 أكواب من الطحين.
2 بيضة.
3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
نصف كوب حليب.
ثلث كوب من السكر.
ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
زيت نباتي للقلي.
sdr
طريقة التحضير:
أخفقي البيض والسكر في الخلاط إلى أن تحصلي على خليطٍ ناعم، يتم خلط المكوّنات الجافة معًا في وعاء.
أضيفي خليط الدقيق إلى البيض بالتدريج ثم أضيفي الحليب والزبدة مع الخفق حتى نحصل على خليطٍ متجانس بدون تكتلات.
يتم ترك العجين لمدّة ساعةٍ على الأقل ليرتاح في مكانٍ دافئ، رشي القليل من الدقيق على سطح مستوٍ ثمّ افردي العجينة فوقه بسمك 2 سم.
قطّعي العجين على شكل دوائر باستخدام قطاعة بسكويت دائرية، واستخدمي قطاعة بسكويت أصغر لصنع فجوة صغيرة في وسط حبات الدونات.
اتركي حبات الدونات لترتاح مرة أخرى لمدّة عشر دقائق، سخني زيت وفير في مقلاة عميقة على النار متوسّطة واقلي حبات الدونات حتّى يصبح لونها ذهبيًا.
أخرجي حبات الدونات من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت، زيّني الدونات بالسكر الناعم، أو الشوكولاتة.
وصفان الدونات بدون بيض
المكونات:
2 كوب من الطحين.
ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة من الملح.
4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
2 وربع ملعقة صغيرة خميرة.
4 ملاعق كبيرة سكر.
نصف كوب حليب.
للتزيين شوكولاتة سوداء مذابة، أو بيضاء مذابة ومخلوطة مع ملون طعام.
طريقة التحضير:
يتم إذابة السكر في الحليب الفاتر، نضيف الخميرة للحليب ونحرك المكوّنات معًا ونتركها لمدّة 10 دقائق حتّى تتفاعل الخميرة.
نضع المكوّنات الجافة معًا في وعاءٍ عميقٍ ثم نضيف الزبدة والفانيليا ومزيج الحليب مع التقليب لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
نضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالزبدة ونغطّيها بقطعةٍ من النايلون ثم نتركها تتخمر لمدّة نصف ساعة.
افردي العجينة على سطحٍ مرشوشٍ الدقيق بالسمك الذي تريديه، وقسّمي العجينة باستخدام قطاعة البسكويت على شكل دوائر، ثم اصنعي دوائر صغيرة في وسط كلّ قطعة باستخدام قطاعة بسكويت صغيرة.
رصي الدونات في صينية فرن وادهني وجهها بالزبدة، غلفي صينية الدونات بورق القصدير واتركيها نصف ساعة تقريبًا حتّى يتضاعف حجمها.
سخني زيت وفير على النار واقلي حبات الدونات حتّى تتحمّر، ترفع الدونات من الزيت وضعيها على ورق للتتخلص من الزيت.
اغمسي سطح الدونات في الشوكولاتة البيضاء أو السوداء لتزيينها، أدخلي الدونات في الثلاجة لمدة 10 دقائق، لكي تجمد الشوكولاتة قبل التقديم.
