تاريخ
آخر تحديث بتاريخ: سنتين

تشيز كيك .. الشوكولا .. العسل .. أطعمة عرفها أجدادنا و ما زلنا نتناولها حتى الآن

تشيز كيك .. الشوكولا .. العسل .. أطعمة عرفها أجدادنا و ما زلنا نتناولها حتى الآن .. في العصور القديمة ، كانت مصادر الغذاء تقتصر أساسًا على ما يمكن اصطياده أو جمعه. لكن الناس كانوا دائمًا واسعي الحيلة ووجدوا طرقًا لتحسين ما لديهم والحفاظ عليه.

تم استخدام طرق مثل التجفيف والتخمير والتدخين والتخليل للحفاظ على الطعام من التلف. هناك أدلة على أن الناس استهلكوا أطعمة معينة مثل الزبدة والخبز منذ آلاف السنين – وكذلك البيرة والنبيذ. فيما يلي خمسة أطعمة تم تناولها في العصور القديمة وما زلنا نأكلها حتى اليوم.

تشيز كيك

في اليونان ، وجد علماء الأنثروبولوجيا قوالب فطيرة الجبن يعود تاريخها إلى 2000 سنة قبل الميلاد. كانت كعكة الجبن عادة كعكة زفاف في اليونان القديمة. يُعتقد أيضًا أن الرياضيين استهلكوه خلال الألعاب الأولمبية الأولى عام 776 قبل الميلاد. يعود تاريخ أول وصفة رسمية لكعكة الجبن إلى عام 230 بعد الميلاد – وقد كتبها المؤلف اليوناني أثينيوس.

تشيز كيك .. الشوكولا .. العسل .. أطعمة عرفها أجدادنا و ما زلنا نتناولها حتى الآن

بعد الفتح الروماني لليونان ، قاموا بتغيير وصفات فطيرة الجبن بإضافة الجبن المطحون والبيض. كان يعتبر طعامًا شهيًا ويقدم في الاحتفالات. أطلق الرومان على الكعكة اسم “المشيمة” (غير فاتح للشهية) ، وقاموا بخبزها إما داخل المعجنات أو على قاعدة معجنات. بحلول عام 1000 م ، انتشرت فطيرة الجبن إلى أوروبا الغربية وازدهرت في الدول الاسكندنافية وبريطانيا العظمى. الآن يتم الاستمتاع بكعكة الجبن في أجزاء كثيرة من العالم ، وخاصة مدينة نيويورك ، التي تدعي أنها تحتوي على أفضل كعكة الجبن في العالم!

الشوكولا

اليوم نفكر في الشوكولاتة على أنها حلوى لذيذة وحلوة ، لكنها لم تكن كذلك دائمًا. اكتشف العلماء أن أواني وأوعية أولمك القديمة التي يعود تاريخها إلى حوالي 1500 قبل الميلاد تحتوي على بقايا من الثيوبرومين ، وهي خاصية كيميائية لحبوب الكاكاو. بعد ذلك ، أخذ المايا الكاكاو إلى ما هو أبعد من استهلاك الشوكولاتة. كانوا يعبدونها ويستخدمونها في المشروبات كجزء من الاحتفالات والمعاملات.

تشيز كيك .. الشوكولا .. العسل .. أطعمة عرفها أجدادنا و ما زلنا نتناولها حتى الآن

تم الاستمتاع بالشوكولاتة أثناء تناول الطعام في ثقافة المايا ، وغالبًا ما يتم دمجها مع الفلفل الحار والعسل في مشروب كثيف. أصبح الكاكاو ذا قيمة كبيرة لدرجة أنه استخدم كعملة للتجارة. في عام 1828 ، طور الكيميائي الهولندي Coenraad Johannes van Houten عملية أدت إلى إنتاج مسحوق الكاكاو ، مما أتاح إنتاجًا أرخص وزيادة شعبية وتوافر الشوكولاتة. اليوم ، تتصدر سويسرا العالم في استهلاك الشوكولاتة ، حيث يستهلك الشخص العادي أكثر من 19 رطلاً في السنة ؛ متوسط يأكل الأمريكي 9 إلى 10 جنيهات.

موضوعات قد تهمك : تاريخ الشوكولاته .. كيف تصنع الشوكولاته .. و كيف تطورت عبر الزمن ..

العسل

بينما لا يعرف العلماء على وجه اليقين كم من الوقت يستخدم البشر العسل ، هناك رسومات صخرية من العصر الحجري القديم تصور النحل وأقراص عسل منذ 40000 عام. يعود تاريخ حصاده إلى 3500 عام ، حيث اكتشف العلماء الفخار الذي كان يستخدم لمعالجة أو تخزين شمع العسل في غرب إفريقيا.

تشيز كيك .. الشوكولا .. العسل .. أطعمة عرفها أجدادنا و ما زلنا نتناولها حتى الآن

بالإضافة إلى تناوله كغذاء ، يُعتقد أنه يستخدم في صنع المشروبات. استخدم البشر العسل للأغراض الصحية لآلاف السنين. نظرًا لأن العسل يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ، فإنه يوفر تطبيقات طبية طبيعية فعالة. العسل غذاء دائم للغاية. لها القدرة على الاستمرار إلى أجل غير مسمى ، ما لم تتعرض للرطوبة. لا يفسد ، وذلك بفضل مستويات السكر والحموضة فيه ، فضلاً عن وجود بيروكسيد الهيدروجين (الموجود بشكل طبيعي).

الفطائر

عندما تم تحليل حبيبات النشا لأدوات طحن عمرها 30000 عام ، أدى ذلك إلى اكتشاف أن الفطائر كانت مصنوعة خلال العصر الحجري. كانت مسطحة كما هي الآن ، لكن المكونات في الفطائر القديمة كانت مختلفة عن تلك التي نصنعها اليوم. كان الدقيق مصنوعًا من نباتات مطحونة – بما في ذلك السراخس والكتيل ، وخلطها بالماء وطهيها على صخرة ساخنة.

تشيز كيك .. الشوكولا .. العسل .. أطعمة عرفها أجدادنا و ما زلنا نتناولها حتى الآن

على الرغم من أنها ربما كانت تحتوي على قوام الخبز بدلاً من الفطائر الإسفنجية الرقيقة الموجودة اليوم ، إلا أنها كانت ستستمر لفترة طويلة دون أن تفقد النكهة. في وقت لاحق ، استخدم الرومان والإغريق (الذين أطلقوا عليهم اسم teganites) دقيق القمح والزيت في صنع الفطائر. ومن المثير للاهتمام ، أنه عندما تم اكتشاف Otzi the Iceman في عام 1991 ، كشف تحليل محتويات معدته عن آثار الفحم والحبوب ، مما دفع الباحثين إلى الاعتقاد بأنه تناول نسخة من الفطائر.

هل أنت من محبي الشاي؟؟ تعرف على قصته و كيف وصل إلينا هذا المشروب العريق

الفشار

من أجل الوصول إلى الجزء الصالح للأكل من أنواع معينة من الذرة أو الذرة ، يجب تسخين الحبوب بدرجة كافية بحيث تنفجر القشرة الخارجية ، وتتحول إلى ما نعرفه اليوم باسم الفشار. كان يتم زراعة أنواع مختلفة من الذرة الصفراء من قبل الشعوب الأصلية حوالي 5000 سنة قبل الميلاد. على الرغم من أن الغرب الأوسط يُعرف اليوم باسم حزام الذرة ، إلا أنه لم يحصل على هذا اللقب حتى منتصف خمسينيات القرن التاسع عشر عندما بدأ استخدام المحراث الفولاذي وتقنيات الزراعة الأخرى.

تشيز كيك .. الشوكولا .. العسل .. أطعمة عرفها أجدادنا و ما زلنا نتناولها حتى الآن

اليوم ، ينتج حزام الذرة 40 في المائة من إمدادات الذرة في العالم و 75 في المائة من الذرة للولايات المتحدة. تم العثور على أقدم أكواز الفشار في كهف الخفافيش في نيو مكسيكو ، وتنوعت في الحجم من بنس واحد إلى بوصتين. على الرغم من أننا نفكر اليوم في الفشار كوجبة خفيفة ، إلا أنه كان يؤكل عادة على الإفطار في وقت متأخر من القرن العشرين. في هذه الأيام ، يستمتع الناس بجميع أنواع الفشار المنكه ، الحلو والمالح. تحقق من هذه وصفات الفشار مرتفعة.

المصادر :